Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

Национальный характер и национальная кухня (Англия)



Номер газеты: ноябрь 2005
Автор: Помоги себе сам

Англия никогда не отличалась авантюризмом в области кулинарии. В этом отношении здесь всегда ощущался некий пуританский дух. «Простая добрая кухня» и «честно заработанный хлеб» — понятия, по-прежнему ценимые очень высоко и содержащие явственный намек на то, что чересчур сложные и чересчур красиво оформленные блюда и не хороши, и заработаны явно неправедным путем.

Сомерсет Моэм заметил, что в Англии можно отлично питаться, если завтракать три раза в день. И хотя настоящий большой английский завтрак, приготовленный по-домашнему, — шипящее пиршество из бекона, яиц, колбасы, жареных помидоров, грибов, почек, копченой селедки и т.д. — дает основания считать, что значительно здоровее питаться по утрам растворимым кофе и кукурузными хлопьями, его все еще можно запросто получить в любое время дня и ночи в любой закусочной, например у автозаправочной станции.

Ростбиф, баранина или свинина с овощами и жареной картошкой по-прежнему являются излюбленными национальными блюдами. В тех же случаях, когда не хватает времени или выдумки, англичане предпочитают еще одно традиционное блюдо — тушеные бобы и тосты.

Картошка — важнейший компонент дневной трапезы. Средний англичанин съедает за год двести килограммов этого овоща по большей части в виде хрустящего картофеля и, конечно же, чипсов — с рыбой, гамбургерами и прочими блюдами или же просто так, с солью и уксусом. Англичане любят также чип батти — разрезанную пополам булочку, намазанную маслом и начиненную жареной картошкой.

Большая часть англичан сочтет трапезу незавершенной, если не получит свой «пудинг». Им может оказаться приготовленный на пару рулет с джемом, рассыпчатый пирог с ревенем, яблочный пирог, пудинг-таки с патокой, земляничное пирожное и т.п. — все обязательно охлажденное. Хорошенько подумайте, прежде чем опрометчиво заказывать йоркширский пудинг или черный пудинг. Ни тот, ни другой своему названию отнюдь не соответствуют. Первый представляет собой кусок запеченного взбитого теста, и его обычно едят с ростбифом, а второй — жуткого вида кровяную колбасу.

По мере того как в Англии рос интерес к иностранной кухне, увеличивался и выбор предлагаемых блюд. С преобладавшей ранее французской и итальянской кухней теперь соперничают многие другие: тайская, китайская, мексиканская, испанская, русская, американская. Ныне существуют даже рестораны, специализирующиеся исключительно на английской еде. Один такой весьма процветающий лондонский ресторан называется «Скул диннерз» («Школьные обеды»). В нем усталые и явно переутомленные бизнесмены могут порадовать себя такими старомодными блюдами, как хлебный пудинг, масляный пудинг или «пятнистая собака» (вареный пудинг с изюмом) — и все это будет подано благонравными девицами в школьной форме.

Несмотря на то что кулинарные пристрастия англичан стали разнообразнее и изысканнее, они до сих пор весьма ценят свое давнишнее изобретение — сандвичи. Правда, раньше они удовлетворялись всего-навсего сыром с острой пряной приправой чатни, а теперь высокохудожественный сандвич может содержать все что угодно — от копченой лососины и мягкого сливочного сыра до цыпленка тикка масала, приготовленного с острыми индийскими специями.

Английские вкусы весьма изощренно впитывают и поглощают все, что приходит с ними в соприкосновение: только в Англии в индийском ресторанчике вам спокойно подадут чипсы с соусом карри, и только англичане будут это есть.


По книге «Эти странные англичане»


Салат английский

Для приготовления блюда вам потребуется: корень сельдерея — 240—250 г, мясо вареного цыпленка — 320 г, 1—2 соленых огурца небольшого размера, вареные грибы — 120 г, майонез — 120 г, готовая горчица — 1 ст.л., соль по вкусу.

Порезать крупной соломкой корень сельдерея, огурцы, грибы, мясо цыпленка. Все перемешать. Заправить майонезом, горчицей, посолить. Салат хорош как гарнир и как отдельное блюдо.


Ланкаширский обед в одном блюде

Вам потребуется: баранина (шейка) — 500 г, картофель — 200 г, лук репчатый — 2 средние луковицы, свежие грибы — 100 г, почки — 100 г, масло сливочное — 2 ч. л., бульон — 300 г, черный молотый перец — щепотка, соль по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками и удалить излишний жир. Почки разрезать вдоль, удалить протоки и очень хорошо промыть. Затем нарезать картофель — кружочками, лук — мелко, а грибы — половинками. Все продукты уложить слоями в глубокую посуду с толстым дном (картофель сверху). Каждый слой посыпать солью и перцем. Масло растопить и влить вместе с бульоном, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 3 часов, периодически встряхивая, чтобы не пригорел нижний слой.


Гренки по-английски

Хлеб пшеничный — 100 г, сыр — 30 г, масло сливочное — 15 г, пиво — 40 г, перец красный молотый — 3 г, горчица — 5 г, яйцо (желток) — 1/2 шт.

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить на слабом огне масло и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить перцем и горчицей. Желток взбить и, помешивая, добавить к остальным продуктам. Еще раз разогреть, не доводя до кипения. Полученную массу нанести на гренки и поставить их на несколько минут в жарочный шкаф.





Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Наши врачи
Где нет застоя — там нет болезней (цигун и тайцзицюань)
Оздоровительные гимнастики цигун и тайцзицюань представляют собой действенную систему психофизической саморегуляции. Их дыхательно-медитативные и двигательные упражнения способствуют нормализации энергетического баланса и, соответственно, нормализации кровоснабжения тканей и органов.

Болезни, которые нас выбирают
Разновидности герпеса
Различают три разновидности болезни: герпес простой (пузырьковый лишай), герпес опоясывающий (опоясывающий лишай) и герпес генитальный. Инкубационный период — от 3 до 21 дня.

Школа здоровья
Наш друг кальций (остеопороз)
Медики считают, что бороться с остеопорозом можно и без лекарств.

Школа здоровья
Думайте о хорошем
Гоните от себя дурные мысли и вы никогда не будете болеть!

Женское здоровье
Болезнь узких туфель и высоких каблуков
При ходьбе в такой обуви большой палец искривляется, со временем на его конце образуется уродливая мозоль, а при ходьбе возникает боль.

Болезни, которые нас выбирают
Домашние средства (радикулит)
При остром приступе радикулита хорошо помогает прогревание, например, с помощью перцового пластыря. Его нужно наклеить на место локализации боли и носить до 2 суток.

Детская энциклопедия
НЕ НАДО СТРАШНЫХ СКАЗОК (Заикание)
Очень важно не пропустить первые признаки заикания.

Школа здоровья
Фитованны
Теплая ванна (36—38°С) сама по себе успокаивает и снимает усталость. Но это действие многократно усиливается при добавлении в нее отваров лечебных растений.

Природные лекарства
Секрет сосновой хвои
Cосна не только подпитывает человека энергией, но имеет и другие целебные свойства.

Традиционная медицина
Современная методология + «интеллектуальная» аппаратура = БРТ
БРТ особенно привлекательна в оздоровлении больных с многозвеньевой патологией и нарушениями энергетического баланса организма.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Природные лекарства
И вновь — о секретах соли
Как известно, в клетках и тканях нашего организма преобладает вода, существующая в виде солевых растворов.
Болезни, которые нас выбирают
Можно ли забыть о бронхиальной астме навсегда?
Этиология заболевания бронхиальной астмой в нарушении дыхания.
Природные лекарства
Апитерапия (лечениe пчелиным ядом)
B апитерапии, помимо самих пчел, используют 13 натуральных продуктов пчеловодства в различных сочетаниях.
Природные лекарства
Почему мы пьем кофе?
Что же представляет собой кофе? Это растение относится к роду вечнозеленых деревьев и кустарников семейства мареновых, которые плодоносят в течение 100 и более лет.
Целебное питание, диеты
Диета против артрита
Предотвратить воспаление может разумный выбор пищи. Нужно вернуться к натуральным продуктам; есть больше фруктов, овощей, зелени, корнеплодов, меда.