КОНСУЛЬТАЦИИ ТАРОЛОГОВ

 

Севда

Таролог и потомственный целитель.
Мастер работает строго по записи
Подробнее:


 

Валентина Чистова Приведи друга - получи одно занятие в подарок!

"ХАТХА-ЙОГА"
Подробнее:
 
Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

Съедобный корень (лопух)



Номер газеты: сентябрь 2005
Автор: Редакция газеты

Лопух у нас считается сорняком, а вот для японцев он ценная огородная культура, так как дает прекрасный корнеплод, способный заменить морковь, петрушку, пастернак. В некоторых других странах (Китае, Франции, Бельгии, США) лопух также культивируется как овощное растение.

В нашей стране лопух распространен повсеместно: в садах, огородах и дикой природе, предпочитает влажные почвы. Это многолетнее травянистое растение известно своими лилово-пурпурными колючими цветками, которые цепляются к одежде людей и шерсти животных.

Корни, пригодные для еды, нужно выкапывать осенью в первый год роста — тогда они сочные и мясистые. Потом же, когда расходуется накопленный запас питательных веществ, они становятся либо дряблыми, либо деревянистыми.

Выкопанные корни следует тщательно очистить от земли и засохших стеблей, промыть в холодной воде, снять кожицу и порезать на дольки. Их можно есть сырыми, печеными, жареными, маринованными и вареными в супе вместо картофеля. Кроме того, их отваривают и добавляют в соусы или тушат с маслом, готовят из них салаты и пюре. Корень лопуха содержит эфирное масло, полисахарид инулин, таннин, гликозиды, смолу, слизи, жирное масло, протеин и другие полезные вещества.

Салат из корней лопуха. Корни лопуха почистить, натереть на терке. Смешать с тертой морковью, шинкованными зеленым луком, капустой и крутым яйцом. Заправить лимонным соком, растительным маслом или майонезом.

Корни лопуха маринованные. Вымытые и очищенные корни опустить на 2—8 мин в кипящую воду (в зависимости от их размера), затем охладить, нарезать столбиками, кубиками, звездочками, уложить в тару и залить маринадом.
На 120 г корней требуется не менее 100 г маринада. Он готовится так: в 1 л воды положить 50 г сахара, 40 г соли, кипятить 10—15 мин. В конце кипячения положить 0,4 г гвоздики, 0,5 г корицы, 0,3 г душистого перца, 0,5 г лаврового листа и добавить 0,5 стакана 6-процентного уксуса. Снова нагревать в течение 15—20 мин при температуре 90—950С. На следующий день заливку вместе с пряностями еще раз нагреть до температуры не выше 950С и после охлаждения процедить.

Рагу из корней лопуха. Очищенные и нарезанные ломтиками корни залить холодной водой и варить 10 мин с момента закипания. Выложить на сито, дать стечь воде, а затем уложить в неглубокую кастрюлю вместе с очень тонко нарезанным кольцами луком, маслом, солью и 1 ч.л. сахара. Варить полчаса на слабом огне, помешивая. Всыпать 1 ст. л. муки, добавить мясной бульон или воду и варить еще 20 мин. Подавать блюдо горячим, с гренками, предварительно взяв из кастрюли немного соуса, смешав его со взбитым желтком и полив этой смесью рагу.

Запеканка из корней лопуха. 1 кг корней натереть на терке, слегка обжарить на масле вместе с сухарями, добавить полстакана сметаны, растертые с 1 ст.л. сахара 3 яичных желтка, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. пшеничной муки, 1 ч.л. соли и все это смешать. Добавить взбитые белки, положить в кастрюлю, смазать маслом и поставить в духовку на 1 час запекаться. Порционные куски запеканки при подаче на стол полить молочным соусом.

Повидло из лопуха без сахара. 500 г корней измельчить и пропустить через мясорубку. Полученный фарш залить 500 г кипящего кислого молока и варить 2 часа. Вместо кислого молока можно использовать слабый раствор уксуса, в воду добавить щавель, недозрелую алычу — любой кислый продукт. Сахар при этом не требуется: инулин, содержащийся в лопухе, в процессе варки переходит в сахар — фруктозу. Такое повидло имеет приятный кисло-сладкий вкус и может быть использовано как начинка для пирогов, а также для бутербродов, киселя и других блюд.

Заменитель кофе. Измельченные корни лопуха поджарить в духовке до темно-коричневого цвета и измельчить в кофемолке. Использовать как добавку к натуральному кофе или как самостоятельный напиток. Заваривать 1—2 ч.л. на стакан кипятка.




Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Школа здоровья
Незаметная и вредная (урогенитальные инфекции)
Эти заболевания почему-то больше «любят» женщин. И коварство их в том, что они протекают почти бессимптомно.

Традиционная медицина
Целитель как объект научного познания
Научное обоснование традиционных методов диагностики и лечения.

Рецепты красоты
Если веснушки не в радость (рецепты народной медицины)
Народная медицина предлагает множество средств для избавления от веснушек.

Целебное питание, диеты
Лекарство из скорлупы
Съев яйцо, не спешите выбрасывать скорлупу — она еше может пригодиться.

Мир вокруг нас
Новый взгляд на целительские практики
B потоке информации по целительству можно условно выделить три различных подхода к лечению.

Мир вокруг нас
Семь чудес света
Вряд ли найдется человек, не слышавший о семи чудесах света. Но вот многие ли могут описать их или хотя бы перечислить все семь?

Целебное питание, диеты
Съедобный хмель
Химический состав растения богат и разнообразен, в нем содержатся белки, сахара, минеральные вещества. Например, в листьях и соцветиях — большое количество витамина С.

Целебное питание, диеты
Чтобы хватило до лета (морковь)
Поздней осенью садоводы выкапывают из грядок последнюю морковь, чтобы на всю зиму обеспечить себя этим удивительным продуктом.

Целебное питание, диеты
Напитки праздничного стола
Cуществует множество рецептов безалкогольных напитков, которые могут украсить любое застолье и стать достойной альтернативой алкоголю.

Болезни, которые нас выбирают
Гайморит: профилактика и лечение
Как же распознать симптомы гайморита и своевременно избавиться от него?

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Психология
Семь дыханий
Иногда казаться нерешительным не хочется, вот и приходится заменять принятие решения на привычную реакцию.
Женское здоровье
В ожидании Чуда… (беременность и роды)
Ребенка мы хотели давно, но все время отвлекали более важные дела.
Женское здоровье
Мастопатия. Диагностика. Оздоровление.
Мастопатия представляет собой патологическое состояние молочной железы, характеризующееся уплотнением, очаговой гипертрофией, изменением структуры, разрастанием соединительной и железистой тканей молочной железы, образованием доброкачественных уплотнений, узлов и кист разного размера. Заболевание является дисгормональным и возникает в связи с эндокринными нарушениями в организме женщины.
Наши врачи
Гинекологическое заболевание не «отдельно взятая проблема»(начало)
Предлагаем вниманию наших читателей первую из серии статей врача медицинского центра «Помоги себе сам», гинеколога и манульного терапевта Игоря Геннадиевича КОРШУНОВА.
Наши врачи
Невропатия лицевого нерва
Один из 60—70 человек в течение жизни переносит паралич Белла — остро возникающий односторонний паралич (полная обездвиженность) или парез (частичная обездвиженность) мимических мышц в результате периферического поражения лицевого нерва.