Съесть тыкву, чтобы похудеть
Номер газеты: ноябрь 2005
Автор: Интернет
Тыква — одна из самых старинных огородных культур. В Европу завезена из Америки, где была известна еще за 3 тысячи лет до нашей эры.
Поспевает в конце лета, однако может расти и дозревать на земле до глубокой осени. Эта крупная ягода долго сохраняет запас питательных веществ, которые так необходимы зимой.
Тыква богата сахарозой, глюкозой, каротином, витаминами А, В2, С, Е, РР, а также медью, железом и фосфором. Содержит значительное количество ценного, особенно для детей, витамина D, который способствует росту, повышает жизнедеятельность. Клетчатка не волокнистая, хорошо разваривается и легко усваивается организмом.
Медики считают, что для желающих похудеть самая подходящая диета — тыквенная. Полезна она и при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, болезнях печени и почек.
Сырая мякоть тыквы способна выводить лишнюю жидкость, а также, благодаря наличию пектина, снижать содержание холестерина и удалять соли и шлаки из организма. Поэтому употреблять тыквенную мякоть следует тем, кто страдает нарушением водно-солевого обмена и связанными с ним болезнями: подагрой, остеохондрозом, ревматизмом.
Рекомендуется есть тыкву при анемии, так как она содержит большое количество железа, которое легко усваивается. Наличие фтора способствует профилактике кариеса зубов.
Однако при гастритах и язве желудка и двенадцатиперстной кишки с пониженной кислотностью вводить в рацион тыкву следует осторожно — она может вызвать обострения.
Традиционно из тыквы готовят каши, запеканки, пирожки, пудинги, варенье. Тертую мякоть можно добавлять в любое тесто, сырники и салаты.
Салат из тыквы и свеклы. 200 г сырой тыквы и 100 г отварной свеклы натереть на крупной терке, добавить по 60 г чернослива, размягченной кураги и сметаны.
Суп с пшеном и тыквой. В кипящую сметану положить тонко нашинкованный лук и варить до полуготовности. Затем долить воды и, как только жидкость закипит, положить промытую пшенную крупу. Довести до кипения, добавить в суп мелко нарезанную тыкву, посолить и варить до готовности. На 300 г тыквы — 150 г пшена, 2 луковицы, 2 стакана сметаны.
Тыква жареная. 1 тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать пластинками, пожарить в масле. 25 г муки обжарить на масле, помешивая, влить в сметану, вскипятить, полить этим соусом тыкву и подать к столу.
Тыковник (тыква начиненная). У целой небольшой тыквы срезать верх, выбрать ложкой семечки и мякоть. Приготовить начинку: рубленую говядину с луком, обжаренную в масле и сметане и приправленную зеленью петрушки, укропом и черным перцем. Начинить тыкву, прикрепить спичками срезанную верхушку, уложить в большую кастрюлю и упаривать в духовке около часа. К мясной начинке можно добавить гречневую кашу с рубленым яйцом.
Запеканка из тыквы. Поджарить кусочки очищенной тыквы (300 г). Сварить на молоке густую рисовую кашу (на 1 стакан риса — 200 г молока), заправить сливочным маслом (50 г), солью (5 г), уложить на смазанную маслом сковороду, сверху — плотным слоем тыкву. Залить молочным соусом (100 г), посыпать тертым сыром (10 г), смазать маслом и запечь в духовке. Подавать в горячем виде.
Тыква с овощами и фруктами. Тыкву средних размеров тщательно промыть и аккуратно разрезать на две равные части. Удалить мякоть вместе с семенами.
Получившиеся «чаши» заполнить фруктово-овощным гарниром: ломтиками огурцов и помидоров, яблок, груш, грейпфрутов, мелко нарубленными морковью, луком и мякотью тыквы с семенами (их можно пропустить через мясорубку). В кипяченую воду добавить соль (на 1 литр 2 ч.л.), красный молотый перец по вкусу и залить этим раствором подготовленные овощи, так чтобы жидкость покрывала их полностью. 1 головку чеснока разделить на зубчики и равномерно распределить на обе «чаши». Оставить при комнатной температуре для брожения на 3—4 дня, после чего употреблять в пищу.
Тыква с помидорами. 500 г тыквы нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке и жарить на сковороде, пока не образуется золотистая корочка, после чего слегка запечь в духовке. 500 г помидоров крупно порезать и обжарить на масле. Затем выложить на блюдо слой тыквы, сверху слой помидоров и посыпать зеленью петрушки.
Тыква с перцем. 1 кг тыквы разрезать на куски. 400 г сладкого перца порезать длинными полосками и поджарить на свином сале. Затем все смешать и тушить, залив 1 стаканом мясного бульона. В конце тушения заправить 2 ст.л. муки. Подавать со сметаной и зеленью.
Маринованная тыква. 1 кг тыквы натереть на крупной терке, залить маринадом и поставить на сутки в холодильник. Перед употреблением можно добавить орехи. Для приготовления маринада взять 2 ст.л. сахара, 4—5 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 головку чеснока, 0,5 ст.л. растительного масла и специи по вкусу: черный перец, тмин, киндзу, семена укропа, лавровый лист.
Варенье. Очистить тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю налить холодную воду, положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусками. Оставить на сутки. Затем слить воду, тыкву промыть в холодной воде и откинуть на решето. Когда вода стечет, нарезать ее небольшими кубиками. Сварить традиционный сироп, положить в него тыкву, но не мешать. Когда варенье закипит, снять с огня на несколько часов, чтобы тыква не успела развариться. Затем варить до готовности. На 1 кг тыквы — 1,5 кг сахара, 1 ст.л. соды, 3/4 стакана воды.
Напиток. Отжать сок из 750 г тыквы, смешать с 2 стаканами томатного сока и мелко нарезанным зеленым луком. Приправить солью, сахаром и перцем по вкусу.
Отзывы на статью [1]
