Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

Капуста брокколи



Номер газеты: декабрь 2005
Автор: Редакция газеты

Ассортимент капусты в последнее время стал очень разнообразным. Помимо привычной белокочанной, встречаются в продаже и другие подвиды этого растения. Один из них — спаржевая капуста (брокколи) с фиолетовыми, зелеными или сине-зелеными соцветиями.

Считается, что капуста брокколи пришла из Средиземноморья, а ее название происходит от латинского слова, означающего «ветвь».

Овощ отличается большим содержанием витамина С. Одна порция отварной брокколи (100 г) обеспечивает более половины его дневной нормы. Чем темнее соцветия, тем больше в них этого витамина, а также бета-каротина, который преобразуется в организме в витамин А. Присутствует и некоторое количество фолата железа и калия.

Брокколи содержит ряд полезных фитохимических соединений, включая индолы — соединения азота, которые снижают опасность возникновения рака, поскольку мешают канцерогенам разрушать ДНК. Фитосоединения сохраняют свои свойства не только в сырых овощах, но и в замороженных и вареных. Однако количество витамина С при варке сокращается наполовину. Лучше готовить брокколи на пару, в микроволновой печи или тушить.

Предлагаем несколько рецептов.

Запеканка из брокколи с творогом. Нарезать 800 г капусты, добавить 30 г растительного масла, 170 г сметаны, 200 г творога, 4 яйца, 3 ст.л. муки и 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Нагреть духовку до средней температуры, смазать противень растительным маслом и слегка посыпать манкой. Выложить на него готовую смесь и запекать 50 мин.

Для приготовления соуса 25 г сливочного масла растопить в небольшой кастрюльке, добавить 2 ст.л. муки и размешать до получения однородной массы. Влить полстакана сливок и варить, пока соус не загустеет. Добавить соль, перец и тертый мускатный орех по вкусу. За 5 мин перед подачей на стол горячую запеканку залить соусом.

Винегрет. Порезать 1 кочан капусты брокколи вдоль, отварить в кипящей воде 10—15 минут до мягкости, обсушить бутоны, положить на плоское блюдо, посыпать сверху рубленым луком (1 луковица).

Для соуса перемешать по 1/4 стакана лимонного сока и столового уксуса, 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 ч.л. соли, по 1/4 ч.л. перца, эстрагона и имбиря. Перед подачей на стол полить соусом.

Салат из брокколи с апельсином. Стебли капусты (500 г) отделить от соцветий, промыть, порезать, положить в кипящую подсоленную воду и варить 3—4 мин. Затем добавить соцветия и варить еще 2—3 мин. Откинуть капусту на дуршлаг и промыть холодной водой. Очистить 2 апельсина, корку разрезать на тонкие полоски, подержать 5 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Разделить апельсины на дольки. Сок половины лимона смешать с 200 г йогурта и 1 ст.л. горчицы. Разложить на тарелке соцветия брокколи, дольки апельсинов и 100 г белого винограда без косточек. Полить соусом из йогурта, украсить тонкими полосками апельсиновой корочки.

Салат из брокколи. Отварить в подсоленной воде 500 г брокколи и 1—2 морковки. Капусту разрезать на части длиной 3—4 см, морковь натереть на крупной терке, нарезать 50 г зеленого лука и тонкими ломтиками соленый или маринованный огурец. Все ингредиенты перемешать, заправить 1—2 ст.л. растительного масла. По вкусу добавить лимонный сок, сахар, соль, перец.



Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Медицина: история и открытия
Искусство врачевания
В искусстве врачевания индейцы (ацтеки, майя и инки) занимали одно из самых высоких мест в мире.

Школа здоровья
Баларпан, или Нам помогает сама природа
Роговая оболочка нуждается в средствах ухода, которые позволили бы нивелировать неблагоприятные воздействия и восстанавливать чистоту глаз.

Рецепты красоты
Пудра согревает кожу
Традиционный уход за кожей лица, включающий очистку, увлажнение и питание, зимой имеет свои особенности.

Медицинский дайджест
Уход за пожилыми... по-немецки
В России никогда не было школ по уходу за пожилыми людьми, поэтому российские медики шаг за шагом перенимают западный опыт бережного отношения к престарелым.

Школа здоровья
СУХОСТЬ ВО РТУ – ТРЕВОЖНЫЙ СИМПТОМ
Сухость во рту может быть симптомом многих болезней.

Природные лекарства
Заметки травника
«Нет такой болезни, которую нельзя вылечить травами, и нет таких растений, которые не были бы целительными»

Целебное питание, диеты
Огурцы во всех подробностях
Огурцы не являются неисчерпаемым кладезем витаминов, но главное — они богаты минеральными солями.

Медицина: история и открытия
Диагноз ставит компьютер
Расскажите, пожалуйста, что такое "компьютерная диагностика".

Рецепты красоты
Земляничное омоложение. Как прихорашивались в старину
В дело идут и свежесобранные ягоды, и свежие или высушенные листья растения.

Медицинский дайджест
Кукурузные сигареты как форма борьбы с табакокурением
Новое сырье поможет решить многие проблемы, связанные с табакокурением, а главное, снизит уровень заболеваемости раком легких среди активных и пассивных курильщиков.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Школа здоровья
Как восстановить микрофлору? (дисбактериоз)
В каждом случае лечение дисбактериоза индивидуально и зависит от вызвавших его причин. Однако существует несколько общих для всех его форм и проявлений этапов лечения.
Наши врачи
Истинные и мнимые цели диагностического поиска в процессе вегетативного тестирования.
Доклад на ХI Международной конференции "Теоретические и клинические аспекты применения биорезонансной и мультирезонансной терапии"
Мир вокруг нас
Солнце — в мир незрячих
Наш соотечественник Николай Анатольевич Семевский является создателем тифлографики — геометрии и черчения для слепых.
Медицина: история и открытия
Смех и рис вместо уколов (диабет)
Японским генетикам удалось создать пищевой продукт, который поможет в лечении диабета.
Мир вокруг нас
«Шел я хорошей дорогой...» Сказки и быль о детях с синдромом Дауна
Каждый год в России появляются на свет более двух тысяч детей с синдромом Дауна. Ни одна семья не застрахована от этой беды.