Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

Капуста брокколи



Номер газеты: декабрь 2005
Автор: Редакция газеты

Ассортимент капусты в последнее время стал очень разнообразным. Помимо привычной белокочанной, встречаются в продаже и другие подвиды этого растения. Один из них — спаржевая капуста (брокколи) с фиолетовыми, зелеными или сине-зелеными соцветиями.

Считается, что капуста брокколи пришла из Средиземноморья, а ее название происходит от латинского слова, означающего «ветвь».

Овощ отличается большим содержанием витамина С. Одна порция отварной брокколи (100 г) обеспечивает более половины его дневной нормы. Чем темнее соцветия, тем больше в них этого витамина, а также бета-каротина, который преобразуется в организме в витамин А. Присутствует и некоторое количество фолата железа и калия.

Брокколи содержит ряд полезных фитохимических соединений, включая индолы — соединения азота, которые снижают опасность возникновения рака, поскольку мешают канцерогенам разрушать ДНК. Фитосоединения сохраняют свои свойства не только в сырых овощах, но и в замороженных и вареных. Однако количество витамина С при варке сокращается наполовину. Лучше готовить брокколи на пару, в микроволновой печи или тушить.

Предлагаем несколько рецептов.

Запеканка из брокколи с творогом. Нарезать 800 г капусты, добавить 30 г растительного масла, 170 г сметаны, 200 г творога, 4 яйца, 3 ст.л. муки и 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Нагреть духовку до средней температуры, смазать противень растительным маслом и слегка посыпать манкой. Выложить на него готовую смесь и запекать 50 мин.

Для приготовления соуса 25 г сливочного масла растопить в небольшой кастрюльке, добавить 2 ст.л. муки и размешать до получения однородной массы. Влить полстакана сливок и варить, пока соус не загустеет. Добавить соль, перец и тертый мускатный орех по вкусу. За 5 мин перед подачей на стол горячую запеканку залить соусом.

Винегрет. Порезать 1 кочан капусты брокколи вдоль, отварить в кипящей воде 10—15 минут до мягкости, обсушить бутоны, положить на плоское блюдо, посыпать сверху рубленым луком (1 луковица).

Для соуса перемешать по 1/4 стакана лимонного сока и столового уксуса, 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 ч.л. соли, по 1/4 ч.л. перца, эстрагона и имбиря. Перед подачей на стол полить соусом.

Салат из брокколи с апельсином. Стебли капусты (500 г) отделить от соцветий, промыть, порезать, положить в кипящую подсоленную воду и варить 3—4 мин. Затем добавить соцветия и варить еще 2—3 мин. Откинуть капусту на дуршлаг и промыть холодной водой. Очистить 2 апельсина, корку разрезать на тонкие полоски, подержать 5 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Разделить апельсины на дольки. Сок половины лимона смешать с 200 г йогурта и 1 ст.л. горчицы. Разложить на тарелке соцветия брокколи, дольки апельсинов и 100 г белого винограда без косточек. Полить соусом из йогурта, украсить тонкими полосками апельсиновой корочки.

Салат из брокколи. Отварить в подсоленной воде 500 г брокколи и 1—2 морковки. Капусту разрезать на части длиной 3—4 см, морковь натереть на крупной терке, нарезать 50 г зеленого лука и тонкими ломтиками соленый или маринованный огурец. Все ингредиенты перемешать, заправить 1—2 ст.л. растительного масла. По вкусу добавить лимонный сок, сахар, соль, перец.



Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Школа здоровья
Если кусаются насекомые
Хорошим средством против укусов насекомых, вызывающих аллергическую реакцию, является настой полыни...

Школа здоровья
Приложи и держи (компрессы и примочки)
В рецептах народной медицины часто встречаются рекомендации поставить компресс или сделать примочку. Однако как правильно выполнять эти простейшие физиотерапевтические процедуры, знают далеко не все.

Природные лекарства
Молодеем: питание, настои и отвары, целебные ванны и все, что будет полезно для сохранения молодости
Огромную помощь в поддержании красоты, молодости и здоровья нам оказывает матушка-природа. Нужно только подойти, поклониться и взять у неё нужную травушку.

Женское здоровье
В ожидании Чуда… (беременность и роды)
Ребенка мы хотели давно, но все время отвлекали более важные дела.

Мир вокруг нас
Школьники бросают курить
В США государственная организация «Центр контроля и предупреждения заболеваний» сообщила, что в последние годы число курящих школьников заметно сократилось.

Медицина: история и открытия
Морские звезды — для земных красавиц
Морские звезды могут, оказывается, служить прекрасным исходным материалом для многих косметических изделий.

Психология
Все ссорятся по-разному
Психологи считают, что по поведению во время семейных «разборок» можно судить о глубинных чертах характера партнера.

Школа здоровья
Диагностика по ушной раковине
Ушная раковина является «пультом управления» всем телом. На ней различают около 150 биологически активных точек, воздействие на которые позволяет активизировать работу всех органов тела.

Женское здоровье
Мастопатия. Диагностика. Оздоровление.
Мастопатия представляет собой патологическое состояние молочной железы, характеризующееся уплотнением, очаговой гипертрофией, изменением структуры, разрастанием соединительной и железистой тканей молочной железы, образованием доброкачественных уплотнений, узлов и кист разного размера. Заболевание является дисгормональным и возникает в связи с эндокринными нарушениями в организме женщины.

Природные лекарства
«На каждую хворь травка вырастает...»
Лечебно-профилактические чаи НПО «Фитотерапевт» системно воздействуют на организм человека, нейтрализуют нежелательный побочный эффект от применения антибиотиков, химиотерапии и других методов лечения.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Медицина: история и открытия
Непризнанный гений Средневековья
Андреас Везалий справедливо считается создателем современной анатомии.
Болезни, которые нас выбирают
Симптомы цироза
Сильных болей при этом заболевании не бывает. Иногда беспокоят чувство тяжести и ноющие боли в правой верхней половине живота, спровоцированные нарушениями диеты и физическими нагрузками.
Интересное знакомство
Лев ДУРОВ
Лев Дуров в свои 70 лет буквально нарасхват и встретиться с ним непросто.
Болезни, которые нас выбирают
Методы диагностики (цирроз)
При подозрении на цирроз нужно обратиться к врачу-гепатологу или гастроэнтерологу.
Болезни, которые нас выбирают
Лечение цирроза
Хотя вылечить цирроз невозможно, на ранних стадиях заболевания есть шанс остановить его развитие, поэтому начать лечение следует как можно раньше.